CUPCAKES DE VAINILLA RELLENOS DE DULCE DE LECHE Y CUBIERTA DE GANACHE DE CHOCOLATE.

Esta receta base de cupcakes es una adaptación de varias recetas que hice hasta encontrar el punto ideal. Fui probando varias y mezclando hasta llegar a estas cantidades. Atención! no es lo mismo el vaso medidor que la balanza electrónica, lo se por experiencia... Estas cantidades están medidas en balanza electrónica.

INGREDIENTES
Para la masa necesitamos:
200 gramos de manteca sin sal.
350 gramos de azucar blanca.
6 huevos.
15 ml de vainilla.
570 gramos de harina leudante.
2 gramos de sal
4 gramos de polvo de hornear.

Para el relleno:
200 gramos de dulce de leche repostero.

Para el ganache:
200 gramos de crema de leche.
150 gramos de chocolate cobertura o chips de chocolate.

PREPARACIÓN
Para la masa:
Mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear y apartar.
Batir la manteca y el azúcar.
Agregar de a uno los huevos y la vainilla.
Agregar los ingredientes secos con un tamizador y batir hasta que quede una masa uniforme.

Agregar una cucharadita de la mezcla en el pirotín como base, agregar una cucharada de dulce de leche y cubrir con la masa hasta 3/4 del pirotin.
Llevar al horno (previamente calentado) a 180° durante 20 a 25 minutos.

Para el ganache:
Colocar en un recipiente el chocolate en trozos o los chips.
Calentar la crema de leche hasta antes del punto de ebullición y mezclar con el chocolate.
Dejar reposar por 3 minutos y revolver hasta que la mezcla sea homogenea.
Enfriar y llevar al refrigerador por 1 hora.
Batir a velocidad media hasta lograr la consistencia deseada.

CONSEJOS:
Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Para decorar con el ganache de chocolate los cupcakes deben estar frios.

Espero que disfruten de estos cupcakes super esponjosos!